Pieczemy na grillu

1. węgiel drzewny dodaje smaczku i aromatu

- gdy na węglu pojawi się popiół, wtedy kładziemy na ruszt

- dla aromatu wrzucamy gałązki ziół, wedle gustu

- gdy już jadło się grilluje, nie nakłuwamy głównie mięsa i mięsopochodnych produktów = będzie mniej soków, co w rezultacie daje wyschnięty produkt

- potrawy przewracamy szczypcami

2. tłuste mięso pieczemy na tackach, ponieważ skapujący tłuszcz w połączeniu z ogniem tworzy rakotwórcze substancje.

- bezpośrednio na ruszcie kładziemy mięso chude

- ryby o delikatnym mięsie zawijamy w folię aluminiową - nie wyschną, albo używamy specjalnego rusztu, wtedy nie rozpadną się

- filety rybne grillujemy bezpośrednio na ruszcie

3.  folię aluminiową używamy także do grillowania owoców i warzyw, a bezpośrednio na ruszcie kładziemy kolby kukurydzy, plastry rukoli, bób, paprykę

- ziemniaki gotujemy, wsadzamy do folii, ale każdego osobno; ta sama metoda dotyczy buraczków, a połówki pomidorów pieczemy na folii

- banany w samej skórce

- owoce też zawijamy w folię, każde z osobna

4. mięso marynujemy 2, 3 godziny, co sprawi, że będzie soczyste i delikatne

- marynaty:

do wołowiny - oliwa ze skórką pomarańczową i posiekaną czuszką

do drobiu - oliwa z sokiem z cytryny plus szałwia, koperek

- do wieprzowiny - leży sobie w piwie z oliwą, octem winnym i musztardą z liśćmi laurowymi i natką pietruszki

- do warzyw i ryb - na pół godziny przed grillowaniem smarujemy olejem z czosnkiem

5. pod koniec pieczenia mięsiwo solimy i przyprawiamy ziołami

- sosy:

musztarda wymieszana z jogurtem

majonez, czosnek i sok z cytryny

plus proste sałatki



Źródło: Claudia 8/2004 Twój poradnik, specjalne letnie wydanie

Mięso na szybko

To tak w skrócie i dla początkujących, cd będzie :)

i dla mnie jako przypominajka, ostatnio nie chce mi się stać przy kuchni :) Wolę zrobić coś a la Jamie w 30 min :P 

To tak a propos, ostatnio siostra w Biedronce pyta mnie, co ma zrobić na obiad !!!!!!! 

A ja na to: zerknij do internetu :) 

więc podałam: przepisy. net i gotujmy.pl 

Poza tym dużo szybkich przepisów, m.in z mięsem jest w Przyjaciółce z Kasią Skrzynecką na okładce :)

Mięso mielone na

- kotlety

- nadzienie do warzyw ( nadziewane cukinie z ryżem i mielonym, plus żółty ser na wierzch , ohh)

- klopsy

podsmażone z cebulą i czosnkiem, pomidorami  i fasolą - pasuje do ryżu i makaronu

oraz 

jako farsz do naleśników ( nie próbowałam :) 

 a zamiast naleśników możemy kupić tortille 

przepisy net 

Polędwica 

jako: smażone kotlety - szybko mięknie ( nie solimy jej wcześniej !!! ) 

           dobrze wysmażone - trzymamy je na ogniu 7/8 minut 

           średnio wysmażone - 3 minuty

           krwisty befsztyk - 2 minuty

Polędwice wieprzowe można smażyć lub piec w całości

http://www.gotujmy.pl/przepisy,poledwica,i618/