sobota, 24 listopada 2012

Na sposób śródziemnomorski



MAKARON - podstawa to osolona woda, tak solna, że język kołkiem stanie :P ( rada gościa w Master Chefie )

plus na litr wody 100 g makaronu.

Trzymamy się czasu podanego na opakowaniu ( mój sposób, to wodę doprowadzić do zagotowania, wyłączam ogień, przykrywam garnek i po, nie wiem jakim czasie, mam super al dente )

Rozgotowany jest tuczący :)

WINO- dolewamy, gdy zaczynamy smażyć albo dusić, co daje szybsze parowanie alkoholu

OLIWA - ciemna butelka, ciemne i suche miejsce, nie trzymamy w lodówce

KOTLETY WOŁOWE/CIELĘCE - do ich przewracania używamy drewnianej łyżki czy łopatki.

Jeśli zrobimy to widelcem, nakłuwając mięso - wypłyną soki, a kotlety staną się suche i mniej smaczne








CO JEMY


Oliwa z oliwek  z 1go tłoczenia


do chleba, sałatek, 

Oliwa pomace lub sansa

do smażenia i pieczenia


OWOCE MORZA I MIĘSO 

ŚWIEŻE I TŁUSTE RYBY, KALMARY, KREWETKI, OŚMIORNICZKI - SMAŻONE I DUSZONE 

( kupuje w Makro worek wodorostów ( tak nazywam frutti di mare ), wrzucam do ciasta naleśnikowego, na kwadrans do lodówki, i potem na patelnię, dorzucam jeszcze czosnek, albo smaruję ketchupem lub jogurtem z majonezem i czosnkiem. )



MIĘSO  


Białe - chudy drób i delikatne jagnięce, królika i baranina do marynaty 

  


 ZIOŁA
 


Francja - zioła prowansalskie czyli: rozmaryn + tymianek + oregano + mięta + szałwia + bazylia + cząber ogrodowy

Hiszpania - ostra mielona papryka, czosnek, mięta

Grecja - tymianek

Turcja - pietruszka

Włochy - bazylia i oregano


Dodatek AKADEMIA KULINARNA z PRZYJACIÓŁKI, rok 2011


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz